I tre Stati che si affacciano sul Mar Baltico, Estonia, Lituania e Lettonia, sono accomunati soprattutto da una morfologia davvero simile e differiscono, invece, per tradizioni, storia e cucina.
Il popolo estone è di origine ugro-finnica e ha mantenuto molto delle antiche caratteristiche culinarie.
In Lituania la cucina è influenzata dalla tradizione polacca, armena e russa, mentre, in Lettonia si colgono sapori decisamente vicini alla cucina tedesca.