Ogni venerdì alle ore 10:00 è possibile osservare la vendita del formaggio secondo una tradizione antica di secoli.
Più di 2 mila forme di formaggio, sono "allineate" nella pittoresca piazza Waagplein... e come per ogni mercato del formaggio che si rispetti, non possono mancare i "kaasdragers", portatori di formaggio, gli "zetters" i collocatori, gli "ingooiser" i tiratori e i "waagmeesters" i pesatori.